Avis Viniou
Ce Côte-Rôtie 1987 du Château Bernard Burgaud est un vin rouge emblématique de la vallée du Rhône septentrionale. Issu principalement du cépage Syrah, ce millésime mature offre une expression raffinée du terroir riche en schistes et en granites, typique de cette appellation prestigieuse. Le climat de la région, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente des raisins, développant ainsi des saveurs intenses et complexes. Le domaine Bernard Burgaud est reconnu pour son approche méticuleuse et ses méthodes de vinification traditionnelles qui préservent l'authenticité du vin et en accentuent sa longue garde, le rendant aujourd'hui à son apogée.
Pour accompagner ce Côte-Rôtie, privilégiez des plats riches en saveurs, tels qu'un magret de canard aux figues ou un gigot d'agneau rôti aux herbes. Les arômes de fruits rouges mûrs et les notes épicées du vin se marieront également parfaitement avec un coq au vin ou une daube provençale. Pour une expérience culinaire pleinement régionale, envisagez une spécialité rhodanienne comme une tarte aux cèpes ou une caillette.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un léger carafage d'environ une heure est recommandé pour permettre aux arômes de se déployer après des décennies en bouteille. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat aux reflets tuilés, typique des vins âgés. Humez ensuite les arômes évolués de sous-bois, de cuir et de fruits compotés qui se dégagent. Enfin, en bouche, savourez sa texture veloutée et sa persistance impressionnante, signatures d’un grand vin de Côte-Rôtie.
