Avis Viniou
La cuvée "Colline de Couzou" de Patrick & Christophe Bonnefond est un Côte-Rôtie 2018, un vin rouge prestigieux de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin se distingue par sa composition majoritairement issue de la Syrah, avec une structure élégante et des arômes de fruits noirs, d'épices et une touche fumée. Le millésime 2018, marqué par un climat chaud et sec, a permis une excellente maturité des raisins, offrant ainsi une belle concentration et un potentiel de garde intéressant. Le sol granitique de la Côte-Rôtie, combiné aux techniques de vinification soignées des frères Bonnefond, accentue la complexité et la richesse du vin. Ce domaine familial, reconnu pour sa maîtrise des terroirs de la Côte-Rôtie, perpétue une tradition viticole d'excellence.
Pour apprécier ce Côte-Rôtie dans toute sa splendeur, proposez-le avec des plats comme un magret de canard aux cerises ou un carré d'agneau rôti. Les notes fruitées et épicées du vin se marient parfaitement avec les viandes rouges grillées et les plats en sauce. Des plats régionaux comme une daube de bœuf ou même un gratin dauphinois permettent de créer un accord harmonieux, révélant la profondeur et la complexité de ce vin.
En termes de dégustation, ce vin se déguste idéalement autour de 16-18°C après une heure en carafe pour permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe profonde et intense. Le premier nez révèlera des notes de fruits noirs et d'épices, suivies de nuances plus subtiles de violette et de cuir à l'agitation. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et ses tanins structurés, avec une finale persistante et élégante qui caractérise si bien la Côte-Rôtie.
