Avis Viniou
Le Côte-Rôtie 2021 de Mathilde et Yves Gangloff est un vin rouge prestigieux de la Vallée du Rhône, plus précisément de la région septentrionale. Connue pour ses vins complexes et élégants, la Côte-Rôtie repose principalement sur le cépage Syrah, parfois associé à une petite proportion de Viognier pour ajouter finesse et parfum. Le millésime 2021 est marquant par sa fraîcheur et sa finesse tannique, reflétant un terroir exceptionnel constitué de schistes et de micaschistes, avec des pentes escarpées qui nécessitent un travail manuel rigoureux. Le climat continental influencé par le Rhône confère à ce vin une belle structure et une profondeur aromatique typique des vins de cette appellation. Le domaine Mathilde et Yves Gangloff, bien que relativement jeune, s'est rapidement fait une réputation d'excellence grâce à son approche artisanale et sa quête de pureté et de précision dans le vin.
Pour accompagner ce Côte-Rôtie, pensez à des mets qui complètent sa complexité et sa profondeur. Les viandes rôties ou grillées, comme un magret de canard ou une côte de bœuf, souligneront ses notes fumées et épicées. Un filet de chevreuil avec une sauce aux fruits rouges pourrait aussi être sublime, accentuant le fruité du vin. Pour une touche régionale, envisagez un gibier ou des plats aux champignons sauvages, typiques de la cuisine française, qui se marieront en harmonie avec les arômes terreux et poivrés du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Côte-Rôtie à une température idéale entre 16 et 18°C. Un temps de carafage d'environ 1 à 2 heures permettra au vin de s'ouvrir et de révéler tout son potentiel aromatique. Prenez le temps d'observer sa couleur profonde et veloutée. Ensuite, humez le bouquet riche en fruits noirs, épices et des touches florales délicates. Enfin, en bouche, savourez la rondeur et la longueur en bouche avec des tannins soyeux. Ce rituel permettra de pleinement apprécier la complexité et l'élégance de ce vin exceptionnel.
