Avis Viniou
La Côte-Rôtie, située dans la Vallée du Rhône septentrionale, est une appellation renommée pour ses vins rouges élégants et complexes. Le millésime 2012 de la Cuvée La Péroline du Château Bernard Levet est un vin remarquable qui exprime parfaitement le caractère unique de la Syrah. Ce cépage confère à ce vin une robe sombre avec des arômes de fruits noirs, de violette, et de poivre noir. Le terroir, composé de terrasses granitiques escarpées, et les techniques de vinification traditionnelles, telles que la fermentation en grappes entières, contribuent à la structure et à la profondeur de ce vin. Le climat de la région, influencé par le Mistral, favorise une maturation lente et optimale des raisins, enrichissant le vin en arômes et en élégance. Le Château Bernard Levet, fort de son histoire et réputé pour ses pratiques artisanales, incarne l'authenticité et l'excellence qui caractérisent les vins de Côte-Rôtie.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui respecteront sa complexité aromatique. Un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf en croûte, ou encore un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence se marieront parfaitement avec la structure tannique et les arômes poivrées de la Syrah. En termes de cuisine régionale, une daube provençale ou des caillettes ardéchoises souligneront les nuances de ce vin exceptionnel.
Pour apprécier pleinement ce Côte-Rôtie, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage de 1 à 2 heures permettra aux arômes de s’épanouir. Commencez par observer sa couleur rubis intense. En le remuant dans le verre, notez les larmes qui révèlent sa concentration. Au nez, explorez les arômes de fruits noirs, de violette et d'épices. Enfin, en bouche, appréciez la complexité et la longueur, avec des tanins bien intégrés et une acidité rafraîchissante. Une expérience sensorielle qui ravira les amateurs de vins élégants et raffinés.
