Avis Viniou
La Côte-Rôtie est l'une des appellations les plus prestigieuses de la Vallée du Rhône septentrionale, et la cuvée La Péroline 2002 de Bernard Levet en est un bel exemple. Ce vin rouge se distingue par son cépage majoritaire, la Syrah, qui apporte intensité aromatique et complexité. Le millésime 2002, bien que capricieux, a donné à ce vin un profil élégant avec des notes de fruits noirs, d'épices et une pointe fumée typique des Côte-Rôtie. Le terroir granitique et escarpé de cette région offre au vin une minéralité verticale, tandis que l'approche traditionnelle de la vinification de Bernard Levet, qui inclut un long vieillissement en fûts de chêne, accentue son caractère structuré. La région, réputée pour ses vignobles en terrasses, bénéficie d'un climat continental avec une influence méditerranéenne, favorisant une parfaite maturation des raisins. Bernard Levet, domaine familial respecté, perpétue des méthodes artisanales qui rendent ses vins authentiques et fidèles à l'identité du Rhône.
Pour accompagner cette cuvée La Péroline 2002, pensez à des plats qui souligneront son élégance et sa profondeur. Un magret de canard aux fruits rouges ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence mettra en exergue ses arômes complexes. Les plats à base de champignons sauvages, tels qu'un risotto aux cèpes, pourront également offrir une belle harmonie, résonnant avec les nuances terreuses du vin. Pour une touche régionale, un civet de sanglier vous procurera une expérience culinaire authentique.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température d'environ 16-18°C. Un carafage de 1 à 2 heures est recommandé pour lui permettre de s'ouvrir et de révéler toutes ses subtilités aromatiques. Commencez par observer sa robe aux reflets rubis profonds, puis concentrez-vous sur le bouquet opulent de fruits noirs, d'épices et de nuances florales. En bouche, appréciez son équilibre entre structure tannique et fraîcheur, et laissez-vous séduire par sa finale longue et savoureuse.
