Avis Viniou
La Côte-Rôtie "Cuvée La Péroline" 2021, élaborée par le domaine Bernard Levet, incarne l'excellence de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge est exclusivement issu de Syrah, un cépage phare de l'appellation, et reflète un millésime 2021 marqué par une météo capricieuse, mêlant chaleur et précipitations. Le terroir escarpé, imprégné de schistes friables, confère à ce vin un caractère unique. Les pratiques de vinification traditionnelles, avec une vinification en grappes entières et un élevage en fûts, renforcent ses arômes profonds et sa structure élégante. La région, réputée pour son climat continental modéré et ses vignobles en terrasses, joue un rôle essentiel dans le développement des saveurs complexes du vin. Le domaine Bernard Levet, avec son riche héritage et son respect des traditions, est reconnu pour sa passion et son savoir-faire, produisant des vins qui expriment l'essence pure de Côte-Rôtie.
Pour sublimer les saveurs de la "Cuvée La Péroline", optez pour des plats qui accentueront ses nuances poivrées et fumées. Un magret de canard aux fruits rouges ou un carré d'agneau aux herbes seront parfaits pour révéler sa profondeur et sa richesse. Des plats régionaux, tels qu'un civet de sanglier ou une caille aux raisins, s’accorderont harmonieusement à ce vin et exalteront ses arômes floraux et fruités. N'oubliez pas le plateau de fromages affinés, où un Saint-Marcellin ou un Picodon pourront briller aux côtés de ce grand vin.
Pour une dégustation optimale, servez la "Cuvée La Péroline" à une température idéale de 16-18°C. Un carafage de deux heures permettra à ses arômes de se déployer avec élégance. Prenez le temps d'observer sa robe rubis intense avec des reflets grenat. Approchez ensuite le verre pour humer ses arômes complexes de fruits noirs, d'olives noires, et de violette. En bouche, savourez sa texture soyeuse, ses tanins fins et sa longue finale épicée. Ce vin bénéficie également d’un bon potentiel de garde, s'enrichissant avec le temps.
