Avis Viniou
Le Côte-Rôtie 2019 du Domaine Rostaing, en cuvée Ampodium, est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Cette région est célèbre pour ses vins issus principalement du cépage Syrah, connu pour ses arômes de fruits noirs, d'épices et parfois de notes florales de violette. Le millésime 2019 est considéré excellent, offrant des vins concentrés et équilibrés grâce à des conditions climatiques idéales. Les terrasses escarpées du terroir granitique de Côte-Rôtie favorisent une complexité aromatique unique. Le Domaine Rostaing, reconnu pour son approche respectueuse du terroir et de la vigne, utilise des techniques de vinification traditionnelle qui magnifient cette cuvée renommée.
Pour mettre en valeur les arômes riches de ce Côte-Rôtie, optez pour des plats qui soulignent son intensité et sa finesse. Un magret de canard aux cerises ou un carré d'agneau aux herbes sont d'excellents choix. Les plats régionaux, comme une daube provençale ou un lièvre à la royale, se marient merveilleusement avec ce vin, exaltant ainsi ses notes épicées et sa structure tannique élégante.
Lors de la dégustation, servez ce Côte-Rôtie à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe profonde aux reflets pourpres, puis humez ses arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de notes fumées. En bouche, savourez sa belle structure, son équilibre entre fraîcheur et puissance, et ses tanins soyeux qui persistent sur une longue finale. Ce vin est une véritable invitation à la découverte sensorielle.
