Vin Côte-rôtie Edmond et David Duclaux - 1996

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie 1996 d'Edmond et David Duclaux est un vin emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale, une région réputée pour ses vins rouges élégants issus principalement du cépage Syrah. Le millésime 1996, connu pour sa complexité et son potentiel de vieillissement, reflète un terroir exceptionnel composé de terrasses escarpées et de sols granitiques. Les techniques de vinification traditionnelles mises en œuvre par le domaine Duclaux, qui jouit d'une riche histoire familiale, contribuent à produire un vin aux arômes intenses de fruits noirs, d'épices et de violette. Le climat de la région, avec ses influences méditerranéennes et contreforts montagneux, favorise la maturité optimale des raisins, tout en préservant une belle acidité.

Pour magnifier les arômes complexes de ce Côte-Rôtie, envisagez de l'associer à un magret de canard aux figues, dont la richesse et la douceur accompagneront les notes fruitées et poivrées du vin. Un civet de lièvre, plat traditionnel de la région, rehaussera sa structure tannique. Les fromages affinés à pâte molle, comme un Saint-Marcellin, équilibreront également les saveurs corsées de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côte-Rôtie à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra de révéler pleinement ses arômes subtils. Commencez par observer sa robe rubis profonde et limpide avant d'en apprécier le bouquet complexe au nez. En bouche, identifiez les nuances de fruits noirs, d'épices et de truffe, tout en savourant une finale longue et harmonieuse.