Avis Viniou
Le Côte-Rôtie 2021 du Domaine Xavier Gerard est un vin typiquement issu du terroir unique de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir de la Syrah, rehaussée parfois de Viognier pour une touche florale. Le millésime 2021 est marqué par une fraîcheur et une élégance naturelle, reflétant les caractéristiques climatiques de cette année. Ce terroir est réputé pour ses coteaux abrupts et son sol granitique qui confèrent aux vins une minéralité et une profondeur exceptionnelles. La région viticole de la Côte-Rôtie bénéficie d'un climat continental tempéré, influencé par le vent du nord frais, contribuant à l'équilibre et à la finesse de ses vins. Le Domaine Xavier Gerard, avec son héritage historique, est reconnu pour préserver les traditions tout en embrassant des techniques modernes de vinification, valorisant ainsi au maximum le potentiel de chaque millésime.
Pour accompagner ce Côte-Rôtie, envisagez des plats qui subliment ses arômes de fruits rouges et d'épices. Un carré d'agneau rôti aux herbes serait parfait, tout comme un magret de canard aux figues. Les fromages affinés à pâte molle, tels qu'un bon brie de Melun, sauront également en révéler les nuances. Pour une expérience plus régionale, optez pour une daube de bœuf à la provençale, qui mettra en valeur la structure et la complexité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure est conseillé, afin de laisser s'épanouir toutes les subtilités de ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa teinte pourpre intense, révélez ses arômes en le sentant délicatement, laissant les notes de fruits noirs et d'épices envahir vos sens, avant de le goûter, en prenant soin de noter sa texture soyeuse et sa longueur en bouche persistante.
