Vin Côte-rôtie Domaine Champet - La Viallière - 2020

Avis Viniou

La Côte-Rôtie « Cuvée La Viallière » 2020 du Domaine Champet est un vin rouge prestigieux de la Vallée du Rhône septentrionale, reconnue pour ses vins d'une grande élégance et profondeur. Ce vin est typiquement issu de cépages Syrah, plantés sur des coteaux abrupts composés de schistes, sous un climat continental tempéré par l'influence méditerranéenne. La vinification traditionnelle en fûts de chêne permet d'extraire des tannins soyeux et des arômes intenses de fruits noirs, d'épices et de violette. Le Domaine Champet, avec une histoire familiale et une réputation d'excellence, s'investit dans des pratiques respectueuses de la vigne et du terroir, produisant des vins expressifs et authentiques.

En termes d'accords mets-vins, ce Côte-Rôtie s'accordera magnifiquement avec des plats raffinés telle une côte de bœuf grillée, des gibiers comme le chevreuil en sauce aux airelles, ou un magret de canard aux épices. Les saveurs complexes et les arômes épicés se marieront également bien avec des plats régionaux comme un cassoulet aux saucisses de Toulouse, sublimant ainsi ce vin subtil et élégant.

Pour apprécier au mieux ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une à deux heures permettra d'ouvrir toutes ses nuances aromatiques. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe profonde aux reflets pourpres, puis portez le verre au nez pour humer les arômes complexes de fruits noirs et d'épices. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa structure soyeuse et ses tannins fondus, révélant son équilibre et sa finesse.