Avis Viniou
Le Côte-Rôtie 2016 du Domaine Drevon est un vin rouge prestigieux de la Vallée du Rhône, connu pour ses cépages principalement composés de Syrah. Ce millésime est marqué par un équilibre exceptionnel et une belle structure tannique, grâce à un terroir unique composé de schistes et de micaschistes. Les méthodes de vinification traditionnelles du domaine, incluant une fermentation prolongée et un élevage en fût de chêne, contribuent à la complexité aromatique du vin, avec des notes de fruits noirs, d'épices et de violette. La région septentrionale du Rhône bénéficie d'un climat continental avec une influence méditerranéenne, favorisant la maturation complète des raisins. Domaine Drevon, avec son riche héritage, est réputé pour produire des vins qui capturent l'essence de ce terroir distingué.
Pour sublimer ce Côte-Rôtie, envisagez de le servir avec des plats riches en saveurs tels qu'un magret de canard, un agneau rôti ou une daube de bœuf. Les arômes complexes et la structure du vin accompagneront magnifiquement les viandes en sauce, rehaussant les nuances épicées et fumées du plat. Des plats régionaux comme une caille aux figues ou une terrine de gibier s'associeront également parfaitement, soulignant la richesse aromatique du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Un carafage d'une à deux heures est recommandé pour permettre une bonne oxygénation et l'épanouissement de ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe intense pourpre, puis humez les arômes complexes de fruits noirs et de poivre. En bouche, savourez l'harmonie entre la puissance tannique et la fraîcheur, qui persiste dans une longue finale épicée et élégante.
