Vin Côte-rôtie Paul Jaboulet Aîné - Les Jumelles - 2016

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie "Cuvée Les Jumelles" 2016 de Paul Jaboulet Aîné est un vin rouge emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, réputée pour ses grands vins. Élaboré principalement à partir du cépage Syrah, ce millésime révèle des arômes complexes de fruits noirs, d'épices et une subtile touche florale. Le terroir unique de Côte-Rôtie, avec ses sols granitiques escarpés et son climat méditerranéen tempéré par les influences continentales, confère au vin une élégance et une profondeur remarquables. Le prestigieux domaine Paul Jaboulet Aîné, fondé en 1834, est reconnu pour son savoir-faire et son engagement envers des techniques de vinification traditionnelles alliées à l'innovation, ce qui en fait un pilier de la région.

Pour sublimer ce Côte-Rôtie, il est recommandé de l'accompagner de viandes rouges grillées, comme un contre-filet grillé aux herbes ou un carré d'agneau rôti. Les saveurs robustes et le caractère épicé du vin se marient également parfaitement avec des plats en sauce, tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon. Pour une expérience gastronomique régionale, un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou une daube de taureau camarguais renforceront encore les notes onctueuses et fruitées de cette cuvée.

Pour apprécier pleinement ce vin, une température de service entre 16 et 18°C est idéale. Un carafage d'une à deux heures permettra de libérer ses arômes complexes et d'adoucir ses tanins. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe rubis intense, humez ses arômes captivants et faites tourner le vin dans votre verre avant de l'apprécier en bouche. Sa texture soyeuse et sa structure équilibrée en feront une expérience de dégustation mémorable.