Vin Côte-rôtie Lauvamy - Récoltant - 2020

Avis Viniou

Le Côte-rôtie "Cuvée Récoltant" 2020 du Château Lauvamy est un vin rouge de la Vallée du Rhône, réputé pour son élégance et sa complexité. Issu majoritairement du cépage Syrah, parfois accompagné d’une petite proportion de Viognier pour adoucir le profil aromatique, ce millésime 2020 bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les pentes escarpées et le sol schisteux de cette région septentrionale contribuent à un vin concentré avec des notes de fruits noirs, de violette et d'épices. La vinification méticuleuse, incluant souvent des élevages en fût, renforce sa structure et sa profondeur. La Côte-rôtie est marquée par un climat tempéré, où les influences du fleuve Rhône créent des conditions idéales pour la maturation de la Syrah. Le Château Lauvamy, bien que jeune en comparaison à d'autres domaines historiques de la région, s'est rapidement forgé une réputation pour ses pratiques innovantes et respectueuses de l’environnement.

En termes d'accords mets-vins, ce Côte-rôtie 2020 s'harmonise parfaitement avec une côte de bœuf grillée ou un magret de canard, dont les textures viendront sublimer la richesse et les tannins du vin. Les plats à base de champignons sauvages ou un civet de lièvre rehausseront également ses arômes épicés et sa profondeur. Pour une touche régionale, optez pour une daube provençale, qui complète les nuances poivrées et fumées du vin.

Pour apprécier pleinement ce Côte-rôtie, servez-le idéalement à une température de 16-18°C. Un carafage de 1 à 2 heures est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir et d'exprimer toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, commencez par évaluer sa robe d’un rouge profond aux reflets pourpres. Au nez, prenez le temps de savourer les notes florales et épicées qui se dévoilent progressivement. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et ses saveurs de fruits noirs et d’épices, avant de savourer sa finale longue et raffinée.