Avis Viniou
La Côte-rôtie "Cuvée Neve" 2016 de M. Chapoutier est un vin rouge d'exception de la vallée du Rhône septentrionale, une région célèbre pour ses vins intenses et élégants. Composé majoritairement de Syrah, ce vin bénéficie des terroirs granitiques caractéristiques de la Côte-rôtie, qui apportent des arômes complexes de fruits noirs, d'épices et une subtile note florale. Grâce à des techniques de vinification traditionnelles et soigneusement maîtrisées, ce millésime 2016 dévoile une belle structure tannique et une longueur en bouche remarquable. Le climat ici, influencé par une exposition en terrasses et la présence du vent emblématique, le Mistral, permet une maturation lente et idéale des raisins. Le domaine M. Chapoutier, reconnu mondialement pour son excellence et son respect des pratiques biodynamiques, contribue à l'exceptionnelle réputation de cette appellation.
Pour sublimer ce Côte-rôtie, optez pour des plats consistants et raffinés. Un gigot d'agneau rôti, accompagné de légumes de saison, ou un magret de canard aux cerises, s'accorderont parfaitement avec les arômes complexes de fruits noirs et d'épices du vin. Les plats traditionnels comme une daube provençale ou une truffade raviront aussi les amateurs de cuisine du terroir, enrichissant encore l'expérience gustative.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un carafage d'une à deux heures permettra aux arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde, humez les arômes puissants qui s'en dégagent, puis laissez-vous charmer par sa complexité en bouche, en prenant le temps de savourer chaque gorgée avec une lente exploration. Une patience justement récompensée pour un vin d’une telle envergure.
