Avis Viniou
Avis Œnologique
Ce Côte-Rôtie "Cuvée Les Jumelles" 1992 de Paul Jaboulet Aîné est un superbe représentant de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge, principalement élaboré à partir de Syrah, affiche un caractère riche et complexe. Le millésime 1992, bien que plus ancien, révèle des arômes développés de fruits noirs, d’épices et de notes subtiles de cuir et de tabac. Le terroir granitique de Côte-Rôtie, combiné à un climat continental avec de fortes influences méditerranéennes, confère aux raisins une concentration et une profondeur exceptionnelles. Paul Jaboulet Aîné, maison historique et réputée, utilise des techniques de vinification traditionnelles pour produire des vins incroyablement raffinés et équilibrés.
Pour savourer pleinement ce Côte-Rôtie, je recommande des accords mets-vins qui mettent en valeur sa structure et sa complexité aromatique. Essayez-le avec une côte de bœuf grillée, de l’agneau rôti aux herbes ou un magret de canard. Des plats régionaux comme un civet de gibier ou une daube provençale accentueront également les saveurs de ce vin. Les arômes de fruit noir et d’épices de la Syrah se marient délicieusement avec des fromages affinés, tels que le Reblochon ou le Saint-Marcellin.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18 °C. Avant de le déguster, prenez le temps d’observer sa robe, qui devrait révéler des nuances grenat profondes. Au nez, laissez-vous envahir par les arômes complexes de fruits mûrs, d’épices et de notes tertiaires développées avec l’âge. En bouche, appréciez la structure tannique fine et l’élégance de ses saveurs persistantes. N’hésitez pas à décanter le vin une heure avant de le servir pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement.
