Avis Viniou
Le Côte-Rôtie "Cuvée Neve" 2020 de M. Chapoutier est un vin rouge exceptionnel de la Vallée du Rhône septentrionale, élaboré principalement à partir de Syrah. Ce millésime dévoile une belle complexité avec des notes de fruits noirs, d'épices et une subtile touche florale. Le terroir de Côte-Rôtie, caractérisé par son sol granitique escarpé, apporte finesse et minéralité à ce vin, tandis que la vinification minutieuse de M. Chapoutier assure une superbe structure. Cette partie de la Vallée du Rhône bénéficie d'un climat continental avec des influences méditerranéennes, favorisant la maturité parfaite des raisins. M. Chapoutier, dont la réputation repose sur une approche biodynamique et une riche histoire datant de 1808, est reconnu pour sa quête perpétuelle de l'excellence.
Pour accompagner ce Côte-Rôtie, privilégiez des plats qui compléteront sa richesse aromatique. Un magret de canard rôti aux figues ou un agneau rôti aux herbes mettront en valeur ses saveurs de fruits et d'épices. Pour un mariage régional, optez pour un civet de chevreuil ou des charcuteries artisanales de la région. Les plats à base de champignons sauvages, comme une poêlée de cèpes, s'accordent également à merveille avec sa complexité aromatique.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer environ une heure avant la dégustation afin de libérer tous ses arômes. En observant le vin, notez sa robe profonde aux reflets pourpres. À l'olfaction, prenez le temps de découvrir les arômes complexes de fruits noirs et d'épices. En bouche, savourez sa texture élégante et sa longue finale. Ces étapes vous permettront d'apprécier toute la richesse et la finesse de ce Côte-Rôtie exceptionnel.
