Avis Viniou
Le Côte-Rôtie 2021 du Domaine Pichat est un vin emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge sec, sans blend spécifié, est souvent dominé par le cépage Syrah, reconnu pour sa puissance et sa complexité aromatique, pouvant inclure des notes de fruits noirs, de poivre et de violette. Le terroir escarpé composé de schistes et de granites, ainsi que le climat continental tempéré, apportent profondeur et élégance à ce vin. Le Domaine Pichat, réputé dans la région, a su tirer profit de ces conditions uniques pour produire un vin à la fois structuré et raffiné, respectant les traditions viticoles de Côte-Rôtie.
Pour harmoniser les saveurs de ce Côte-Rôtie, optez pour des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un filet de bœuf aux morilles ou un magret de canard. Les plats à base de gibier fonctionnent également très bien, leur caractère robuste soulignant les subtilités du vin. En revanche, un gratin dauphinois ou une ratatouille permettront d'explorer un accord plus végétal, en accord avec la cuisine traditionnelle de la région Rhône-Alpes.
Pour une dégustation optimale, servez ce Côte-Rôtie à une température de 16 à 18°C. Un carafage de 1 à 2 heures est conseillé, permettant au vin de s’ouvrir pleinement et de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe pourpre profonde. Ensuite, aiguisez votre nez aux nuances de fruits noirs et d'épices. Pour finir, en bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre tanins soyeux et fraîcheur minérale.
