Vin Côte-rôtie Mathilde et Yves Gangloff - La Sereine Noire - 2000

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie "Cuvée La Sereine Noire" 2000 de Mathilde et Yves Gangloff est un vin rouge prestigieux, provenant de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin est typique de son appellation, réputée pour produire des vins élégants et complexes majoritairement composés de Syrah, souvent avec une petite addition de Viognier pour ajouter de la rondeur. Le millésime 2000, considéré excellent, révèle un vin mature, offrant une palette de saveurs riches et raffinées. Le terroir de cette région, dominé par des sols schisteux et granitiques, et un climat à influence continentale se conjuguent pour donner naissance à des vins d'une grande finesse. Le domaine Gangloff, reconnu pour son approche artisanale et méticuleuse, jouit d'une réputation d'excellence et de créativité depuis plusieurs décennies.

Pour accompagner ce vin, optez pour des mets riches et savoureux comme un filet de bœuf sauce au poivre ou un magret de canard aux fruits rouges, qui sublimeront les notes fruitées et épicées du vin. Les plats régionaux tels qu'un civet de chevreuil ou une daube provençale s'accorderont parfaitement avec sa structure tannique et sa profondeur aromatique. Les saveurs terreuses des champignons et des légumes rôtis en accompagnement renforceront la complexité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côte-Rôtie à une température légèrement inférieure à la température ambiante, autour de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer au moins une heure avant la dégustation pour libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez d'abord la robe profonde et grenat du vin, humez les arômes de fruits noirs, d'épices douces et de sous-bois, puis goûtez en appréciant sa texture veloutée et ses tanins fondus qui témoignent de son évolution réussie.