Vin Côte-rôtie Domaine Levet & François - La Péroline - 2019

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie "Cuvée La Péroline" 2019 du Domaine Levet & François est un vin rouge prestigieux de la Vallée du Rhône. Il est élaboré principalement à partir du cépage Syrah, souvent complété d'une petite proportion de Viognier, ce qui apporte à la fois robustesse et finesse. Le millésime 2019 est exceptionnel, bénéficiant d'un terroir granitique et schisteux idéal pour la Syrah, ainsi que d'un ensoleillement optimal favorisant une belle maturité des raisins. Le domaine, réputé pour sa vinification traditionnelle, utilise des techniques qui mettent en valeur l'identité de chaque parcelle. La Vallée du Rhône septentrionale est connue pour son climat continental, ses collines escarpées et ses pratiques viticoles ancestrales, contribuant à l'unicité de ses vins. Domaine Levet & François, avec son histoire ancrée dans la région, jouit d'une réputation bien établie pour la qualité et l'authenticité de ses vins.

Pour sublimer les arômes de ce Côte-Rôtie, pensez à des plats savoureux tels que l'agneau rôti aux herbes de Provence, le magret de canard ou un bœuf en croûte. Les plats à base de truffes ou de champignons sauvages peuvent également magnifier ses nuances terreuses et épicées. Prenez soin d'accompagner ce vin avec un gratin dauphinois pour rappeler les saveurs régionales. Ces associations renforceront l'élégance et la complexité de "La Péroline", offrant une expérience gustative harmonieuse.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un passage en carafe d'environ deux heures permettra d'ouvrir ses arômes complexes et subtiles. Commencez par observer sa robe profonde et intense, puis découvrez une palette aromatique riche, marquée par des notes de fruits noirs, d'épices et de violette au nez. Terminez par une dégustation en bouche, où vous apprécierez sa structure élégante, ses tanins veloutés et sa longue finale épicée.