Avis Viniou
Le Côte-Rôtie "Cuvée La Péroline" 2019 du Domaine Levet & François est un vin rouge d'exception issu de la célèbre région septentrionale de la Vallée du Rhône. Composé principalement de Syrah, ce vin se distingue par son intensité aromatique et sa structure complexe. Le millésime 2019 est réputé pour sa qualité, grâce à des conditions climatiques idéales alliant chaleur et pluies modérées, permettant une maturation optimale des raisins. La région de Côte-Rôtie bénéficie d'une géologie unique, avec ses sol schisteux en terrasses escarpées, qui magnifient les arômes de fruits noirs et d'épices. Le Domaine Levet, connu pour ses méthodes de vinification traditionnelles et son héritage familial, continue de valoriser ce terroir exceptionnel.
Pour sublimer ce vin, optez pour des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un gigot d'agneau aux herbes de Provence. Les plats à base de champignons sauvages, tels qu'un risotto aux morilles, renforceront ses notes épicées et terreuses. Pour une expérience authentique, un civet de chevreuil, spécialité régionale, s'accordera parfaitement avec la complexité de la Cuvée La Péroline.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Au moment de la dégustation, commencez par observer sa robe pourpre profonde, puis humez les arômes avec attention pour apprécier ses nuances de fruits noirs et de poivre. En bouche, laissez-vous surprendre par l'équilibre entre puissance et élégance, et profitez d'une finale longue et persistante.
