Vin Côte-rôtie Yves Cuilleron - Les Bonnivières - 2023

Avis Viniou

La cuvée "Les Bonnivières" de 2023 du domaine Yves Cuilleron est un magnifique représentant de la Côte-Rôtie, dans la Vallée du Rhône septentrionale. Confectionné à partir du cépage Syrah, ce vin rouge se distingue par sa finesse et sa complexité. Le millésime 2023 promet une belle concentration, grâce à un terroir exceptionnel marqué par des sols riches en schistes et une exposition optimale aux rayons du soleil. Les techniques de vinification soignées de Yves Cuilleron, notamment la macération longue et l’élevage en fûts de chêne, subliment les arômes intenses de fruits noirs, d’épices et de notes florales de violette. La région de la Vallée du Rhône septentrionale est caractérisée par un climat continental avec des étés chauds et secs et des hivers froids, ainsi qu’une diversité géologique qui apporte une grande variété de structures et complexités aux vins. Yves Cuilleron est un vigneron emblématique de cette région, renommé pour son savoir-faire et son respect des traditions ancestrales.

Pour sublimer la Cuveé Les Bonnivières, privilégiez des plats riches et savoureux. Les viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf ou un carré d'agneau aux herbes de Provence, apporteront une belle harmonie avec les tanins soyeux et les arômes épicés du vin. Les plats mijotés comme un coq au vin ou une daube provençale souligneront la complexité aromatique et la profondeur du vin. Ne manquez pas d'essayer également des mets régionaux comme le civet de lièvre ou la terrine de canard avec des figues, qui se marieront à merveille avec ce Côte-Rôtie.

Pour une dégustation optimale de la Cuvée Les Bonnivières, servez ce vin à une température idéale d’environ 16-18°C. Commencez par le regarder pour apprécier sa robe intense et profonde. Ensuite, prenez le temps de sentir les arômes en faisant tournoyer le vin dans le verre, et laissez-vous envahir par les nuances de fruits noirs, d’épices et de violette. Enfin, goûtez le vin en prenant une petite gorgée et laissez-le se déployer en bouche, notez la structure tannique soyeuse et l’équilibre entre puissance et finesse. Une aération en carafe pendant une heure avant la dégustation peut également permettre à ce vin de révéler toute sa richesse.