Avis Viniou
Le Côte-Rôtie 2019 du Château Coste Revollon est un vin rouge prestigieux de la Vallée du Rhône, région réputée pour ses expressions élégantes et complexes de la Syrah, souvent assemblée avec une touche de Viognier pour apporter finesse et aromatique. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques idéales, a offert des raisins d'une belle concentration, permettant de créer un vin riche et structuré. La Côte-Rôtie se distingue par ses coteaux escarpés aux sols de schistes et de granites, générant un microclimat parfait pour des vins raffinés. Le Château Coste Revollon, avec ses techniques de vinification traditionnelles, perpétue un héritage de vins subtils et charpentés, ayant gagné une réputation solide au fil des années.
Pour sublimer ce Côte-Rôtie, envisagez des accords mets-vins où les saveurs se complètent harmonieusement. Des plats tels qu’un magret de canard aux cerises, un carré d’agneau rôti ou une daube de bœuf enrichie de thym pourraient magnifier les arômes fruités et épicés du vin. Pour un accord régional, un civet de lièvre à la royale ou un gigot d'agneau de Sisteron révèleraient admirablement la complexité et la profondeur de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Une aération en carafe durant une heure permettra d'ouvrir pleinement ses arômes. Pour la dégustation, commencez par admirer sa robe pourpre et brillante, puis humez ses arômes complexes de fruits noirs, épices et notes florales. En bouche, recherchez la texture soyeuse, l'équilibre et la longue finale épicée, révélateurs de ce terroir d'exception.
