Avis Viniou
Le Côte-Rôtie 2001 du Domaine Boisseytchol, en provenance de la Vallée du Rhône septentrionale, est un vin rouge de prestige révélant toute la richesse du terroir de la Côte Blonde. Élaboré principalement avec le cépage Syrah, ce millésime démontre des notes complexes de fruits noirs mûrs, de poivre et de violette, soulignant un élevage en fût de chêne qui raffine sa texture. La région, caractérisée par son climat continental avec des influences méditerranéennes, bénéficie de pentes abruptes et de sols granitiques, idéaux pour la Syrah. Le Domaine Boisseytchol, riche d'une longue histoire et d'une grande réputation, est reconnu pour son savoir-faire et la qualité de ses vins.
Pour sublimer ce vin, optez pour un carré d'agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard aux cerises, qui accompagneront harmonieusement ses arômes riches et ses tanins soyeux. Un gratin dauphinois se révèlera également un excellent choix grâce à sa texture crémeuse, faisant écho à la rondeur du vin. Pour une touche locale, associez-le à un saucisson brioché lyonnais, une spécialité de la région.
Lors de la dégustation, servez ce Côte-Rôtie à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer deux heures avant de le servir pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Observez d'abord la robe intense et profonde du vin, puis humez ses arômes délicats en effectuant des rotations douces. Enfin, en bouche, savourez la complexité aromatique et l'équilibre subtil de ce grand vin.
