Vin Côte-rôtie Christophe Billon - Les Elotins - 2002

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie "Cuvée Les Elotins" 2002 de Christophe Billon est un vin rouge élégant de la Vallée du Rhône, région renommée pour ses vins robustes et complexes. Issu de la sous-région septentrionale, ce vin se distingue par sa richesse aromatique et sa finesse, typiques des vins de côte-rôtie. Le millésime 2002, bien qu'atypique en raison de conditions climatiques variables, a produit des vins surprenants en qualité. Ce vin est principalement élaboré à partir de Syrah, peut-être avec une touche de Viognier, selon la tradition de l'appellation. Le terroir granitique confère au vin une structure prononcée et des notes minérales. Christophe Billon, vigneron passionné, perpétue l'héritage de la région avec des techniques de vinification traditionnelles, respectant l'identité de ce vignoble historique.

Pour accompagner ce Côte-Rôtie, pensez à des viandes grillées ou rôties telles que l'agneau ou le bœuf qui rehausseront ses arômes de fruits noirs, de poivre et de réglisse. Des plats régionaux comme un civet de lièvre ou un bœuf à la lyonnaise seraient également des choix parfaits. Les fromages affinés, tels qu'un Saint-Marcellin ou un Comté, peuvent offrir une riche harmonie avec les tanins soyeux et l'acidité équilibrée du vin.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température d'environ 16-18°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes et d'atténuer les tanins encore présents. Observez sa robe profonde aux reflets grenat, humez ses arômes complexes de fruits rouges et noirs, d'épices et de sous-bois. Ensuite, goûtez, en appréciant sa texture veloutée et sa persistance aromatique. Ce vin mérite d'être savouré lentement pour apprécier pleinement son éventail de saveurs.