Vin Côte-rôtie Vignoble Hervé Avallet - Esotérisme - 2018

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie 2018 du Vignoble Hervé Avallet, avec sa cuvée "Esotérisme", est un vin rouge issu principalement de Syrah, cépage emblématique de la région septentrionale de la Vallée du Rhône. Le millésime 2018 s'annonce riche et structuré, bénéficiant d'un climat favorable avec des étés chauds et des pluies bienvenues à l'automne. Ce terroir, constitué de coteaux escarpés à dominante granitique, confère au vin une intense minéralité et une complexité aromatique remarquable. Le Vignoble Hervé Avallet, reconnu pour son savoir-faire ancestral et son engagement pour des pratiques respectueuses de l'environnement, perpétue une tradition viticole datant de plusieurs générations, contribuant à la réputation prestigieuse des vins de la Côte-Rôtie.

Pour un accord mets-vins idéal, le Côte-Rôtie "Esotérisme" 2018 s’associe parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles que l'agneau ou le canard, qui souligneront ses notes épicées et ses tanins soyeux. Un magret de canard accompagnée d'une sauce aux figues pourrait créer une harmonie parfaite. Pensez également aux plats régionaux comme une daube de bœuf aux olives noires ou un gibier préparé avec une sauce au vin. Les fromages affinés comme le Saint-Marcellin et le Brie de Meaux viendront compléter les nuances aromatiques du vin.

Pour apprécier ce vin à son apogée, servez-le à une température idéale de 16 à 18 °C. Un carafage d'environ une heure est conseillé afin d’ouvrir pleinement ses arômes tant de fruits noirs que d'épices douces. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe profonde et pourpre, puis humez ses arômes complexes alliant fruits mûrs, violette, et une subtile touche de poivre noir. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure équilibrée et sa longue finale. La patience sur quelques années en cave pourrait également révéler toute sa splendeur.