Vin Côte-rôtie Domaine Billon Christophe - Les Elotins - 2002

Avis Viniou

Le Côte-rôtie "Cuvée Les Elotins" 2002 du Domaine Billon Christophe est un vin rouge raffiné provenant de la Vallée du Rhône, plus précisément de la région septentrionale de l'appellation Côte-rôtie. Ce vin représente l'excellence du cépage Syrah, typique de cette région et souvent sublimé par une touche de Viognier pour apporter de la finesse. Le millésime 2002, malgré des conditions météorologiques difficiles, révèle la maîtrise du domaine dans l'art de la vinification, avec un terroir marqué par la géologie schisteuse qui confère au vin des arômes complexes et une belle structure en bouche. Le domaine Billon Christophe est renommé pour sa production limité et son respect des traditions, contribuant ainsi à la réputation prestigieuse de cette appellation.

Pour accompagner ce Côte-rôtie, optez pour des plats qui valorisent sa structure et ses arômes de fruits noirs et d'épices. Un magret de canard rôti aux épices douces ou un civet de lièvre en sauce réduite seraient des choix parfaits. Les saveurs intenses et robustes d'un cassoulet traditionnel permettraient également de créer une harmonie gourmande avec ce vin. Pour une touche régionale, vous pourriez également associer ce vin à une daube provençale.

La dégustation de cette Cuvée Les Elotins bénéficiera d'une température de service entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ une heure afin de libérer pleinement ses arômes et d'adoucir ses tanins. D'abord, observez la robe pourpre profonde et brillante. Au nez, respirez les senteurs fruitées et épicées. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par son harmonie et sa longueur persistante. Profitez de cette dégustation pour apprécier un vin à la fois puissant et élégant.