Vin Côte-rôtie Bonnefond - Les Rochins - 2021

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie de la Cuvée Les Rochins 2021 du domaine Bonnefond est un trésor de la Vallée du Rhône, issu de la sous-région septentrionale, réputée pour ses vins rouges élégants. Principalement composé de Syrah, ce vin bénéficie du terroir exceptionnel de Côte-Rôtie, caractérisé par des sols schisteux en terrasses abruptes. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques équilibrées, a permis une maturation optimale des raisins. Les frères Bonnefond, producteurs renommés, utilisent des techniques de vinification traditionnelles, favorisant une extraction douce pour préserver la finesse et l'élégance du vin. La réputation de Côte-Rôtie repose sur son climat continental tempéré, influencé par le Mistral, et sur ses traditions viticoles ancestrales, qui confèrent aux vins une complexité et une profondeur remarquables.

Pour mettre en valeur ce Côte-Rôtie, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties comme un magret de canard ou un gigot d'agneau. Les arômes de fruits noirs et d'épices de ce vin s'harmoniseront parfaitement avec un civet de lapin ou une daube provençale. Pour explorer les accords régionaux, essayez une caillette ardéchoise dont les herbes et la texture se marieront à merveille avec la structure tannique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côte-Rôtie à une température de 16-18°C après un carafage d'environ une heure pour permettre aux arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez la belle robe pourpre intense du vin, admirez son nez riche de baies noires, de violette et de poivre, puis laissez-vous séduire par une bouche charnue, bien équilibrée, avec des tanins fins et une longue finale.