Avis Viniou
La cuvée Déclive de Maison Bruyère & David, produite dans l'illustre appellation Côte-Rôtie en Vallée du Rhône septentrionale, est un vin non millésimé dont l'identité repose sur le cépage Syrah, typique de la région. La Côte-Rôtie est renommée pour ses pentes escarpées orientées au sud, bénéficiant d'un ensoleillement idéal et d'une géologie complexe faite de schistes et de micas. Cette cuvée se distingue par ses arômes intenses de fruits noirs, d'épices et de violette, résultat d'une vinification attentive respectant tradition et modernité. Maison Bruyère & David, bien que relativement récente, a su s'imposer par son respect du terroir et son approche innovante.
Pour apprécier pleinement ce Côte-Rôtie, accompagnez-le de plats comme un magret de canard aux myrtilles, un filet de bœuf en croûte ou une daube à la provençale. Les viandes rouges grillées ou rôties souligneront la richesse et la complexité aromatique du vin, tandis que des plats à base de champignons ou de truffe renforceront ses nuances terreuses. N'hésitez pas à explorer les spécialités locales comme le gigot d'agneau au romarin.
Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Déclive à une température de 16-18°C après un carafage d'environ une heure pour permettre au vin de s'aérer et de révéler toute sa palette aromatique. Commencez par observer sa robe profonde et dense, puis humez les arômes floraux et épicés qui émanent du verre. En bouche, savourez son équilibre entre structure tannique et fraîcheur, appréciant la longueur persistante de ses saveurs qui signent sa provenance exceptionnelle.
