Avis Viniou
Le Côte-Rôtie 2005 de Patrick Jasmin est un vin rouge de la Vallée du Rhône septentrionale, célèbre pour sa complexité et son élégance. Ce vin provient majoritairement du cépage Syrah, souvent complété par une petite proportion de Viognier pour apporter finesse et arômes floraux. Le millésime 2005 est considéré comme une très bonne année, offrant des tanins soyeux et une excellente capacité de garde. Le terroir de Côte-Rôtie est reconnu pour ses coteaux abrupts exposés au sud, composés de gneiss et de schistes, qui contribuent à la richesse aromatique et à la structure du vin. Le climat est continental, marqué par un ensoleillement généreux et des vents frais. Patrick Jasmin, dont le domaine est réputé pour sa vinification traditionnelle et son respect du terroir, incarne la quatrième génération d'une famille dédiée à l'art viticole.
Pour accompagner ce Côte-Rôtie, optez pour des viandes rouges grillées, comme un magret de canard ou un filet de bœuf sauce aux truffes, qui sublimeront ses notes épicées et fruitées. Les plats à base de gibier, tels qu'une biche aux airelles, sauront également mettre en valeur ses tanins souples et sa profondeur. En accord avec la tradition régionale, une daube provençale ou une terrine de foie gras pourraient également offrir une belle harmonie gustative avec ce vin raffiné.
Servez ce Côte-Rôtie à une température idéale de 16-18°C, après l'avoir carafé pendant une à deux heures pour permettre à ses arômes complexes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde, puis humez ses arômes intenses de mûre, poivre noir et violette. En bouche, savourez sa texture soyeuse et ses saveurs de fruits noirs, d'épices et de cuir, qui se déploient en une finale longue et élégante.
