Avis Viniou
Le Côte-rôtie 1996 du Domaine Billon Christophe est un vin rouge issu de l'une des appellations les plus prestigieuses de la Vallée du Rhône septentrionale. Bien qu'il n'y ait pas de mélange précisé, les vins de Côte-rôtie sont généralement dominés par la Syrah, parfois accompagnée d'une touche de Viognier pour ajouter de l'aromatique. Ce millésime, marqué par une météo relativement fraîche, a donné des vins d'une grande finesse et longévité. Le terroir de Côte-rôtie, avec ses pentes abruptes de schiste et son climat continental tempéré, encourage la production de vins aux arômes complexes et élégants. Le Domaine Billon Christophe est reconnu pour sa rigueur et son respect des traditions, conférant à ses vins une réputation de qualité constante.
Pour sublimer les arômes de fruits noirs, d'épices et de violette typiques de ce Côte-rôtie, optez pour des plats riches et savoureux. Un magret de canard aux fruits rouges ou un gigot d'agneau rôti agrémenté d'herbes provençales souligneront parfaitement ses notes épicées et son ampleur. Les plats régionaux, tels que le coq au vin ou les charcuteries fines, feront également de belles harmonies avec la texture et la structure du vin.
Afin de profiter au mieux de ce Côte-rôtie 1996, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer délicatement pendant environ une heure pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe grenat aux reflets tuilés. Ensuite, humez les arômes délicats de fruits, d'épices et de sous-bois. Enfin, goûtez en prenant le temps de percevoir la finesse de ses tanins et la longueur en bouche.
