Vin Côte-rôtie Christophe Billon - 1999

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie 1999 de Christophe Billon est un vin d'exception de la Vallée du Rhône septentrionale, issu d'un terroir prestigieux aux pentes escarpées et aux sols de schiste. Ce millésime, connu pour sa complexité et sa longévité, met souvent en avant le Syrah, cépage phare de la région, qui exprime des arômes de fruits noirs, d'épices et de notes florales. Les conditions climatiques uniques de la Côte-Rôtie, caractérisées par un climat continental avec des influences méditerranéennes, contribuent à la finesse et à la structure de ce vin. Le domaine Christophe Billon, fidèle à son savoir-faire et à son histoire, produit des vins qui incarnent la richesse et la profondeur de ce vignoble historique.

Pour accompagner ce Côte-Rôtie, envisagez des mets qui se marient harmonieusement avec ses saveurs intenses. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou un bœuf bourguignon seraient des choix parfaits. Des plats régionaux tels que l'agneau de Sisteron ou des fromages affinés comme le Saint-Marcellin pourraient également souligner les nuances du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C pour révéler tout son potentiel aromatique. Un carafage d'environ une heure permettra d'ouvrir ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe profonde et grenat aux reflets tuilés. Plongez ensuite votre nez pour découvrir un bouquet de fruits mûrs, d'épices délicates et de violette. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa belle longueur, qui témoignent de son excellent potentiel de garde.