Avis Viniou
Le Côte-Rôtie 2020 de la région septentrionale de la Vallée du Rhône est un vin rouge d'exception. Issu principalement du cépage Syrah, il peut être assemblé avec un léger pourcentage de Viognier, apportant complexité et finesse. Le millésime 2020 est reconnu pour sa maturité équilibrée, bénéficiant d'un terroir fait de pentes escarpées et de sols argilo-calcaires. Les techniques de vinification traditionnelles, souvent marquées par un élevage en fûts de chêne, confèrent au vin des arômes de fruits noirs, d'épices et une texture soyeuse. Située dans la Vallée du Rhône, cette sous-région bénéficie d'un climat à la fois continental et méditerranéen, avec des influences culturelles riches et ancrées dans l'histoire vinicole de la région.
Pour sublimer ce Côte-Rôtie, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d'agneau ou un filet de bœuf. Les plats à base de champignons, tels qu'une cassolette de cèpes, rehausseront ses arômes fumés et épicés. Parmi les accords régionaux, une daube provençale ou un civet de lièvre accentuera harmonieusement le caractère sauvage et intense du vin, créant un équilibre savoureux.
Dégustez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Observez sa robe profonde aux reflets grenat, puis sentez les arômes puissants de fruits noirs, de violette et d'épices. En bouche, appréciez son ampleur et sa structure, laissant une longue persistance. N'hésitez pas à aérer le vin une heure avant la dégustation pour libérer pleinement ses arômes complexes et séduisants.
