Avis Viniou
Le Côte-Rôtie 2021 de Saint Cosme est un vin rouge prestigieux de la Vallée du Rhône, plus précisément de la partie septentrionale, réputée pour ses syrahs d'exception. Bien que la fiche ne précise pas le cépage, il est fort probable que ce vin soit majoritairement composé de syrah, emblématique de l'appellation. Le millésime 2021 a connu des conditions climatiques délicates, mais qui ont permis d'obtenir des vins fins et élégants. Le terroir de Côte-Rôtie, avec ses sols granitiques en terrasses escarpées, confère aux vins une complexité aromatique unique. Le domaine Saint Cosme, avec sa longue histoire et son savoir-faire traditionnel allié à des techniques modernes de vinification, est reconnu pour produire des vins d'une grande finesse et d'une belle structure.
Pour accompagner ce Côte-Rôtie, envisagez des viandes rouges grillées, un magret de canard ou encore un gigot d'agneau aux herbes de Provence, qui sublimeront les arômes épicés et fumés du vin. Les plats lyonnais, tels que le saucisson brioché ou la quenelle de brochet, se marieront aussi à merveille, créant une harmonie entre les saveurs charpentées du vin et les subtilités des mets.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, permettant ainsi de révéler toute sa palette aromatique. Commencez par observer sa robe intense et brillante, puis portez le verre au nez pour apprécier les arômes de fruits noirs, de violette et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture élégante et ses tanins soyeux. N’hésitez pas à décanter le vin une heure avant, afin de libérer pleinement ses arômes.
