Avis Viniou
La Côte-Rôtie "Cuvée Les Bécasses" 1997 de Chapoutier est un vin rouge de la Vallée du Rhône septentrionale, reconnu pour son élégance et sa complexité. Élaboré principalement à partir de Syrah, ce millésime provient d'un terroir unique, où les sols argileux et schisteux confèrent des arômes puissants de violette, de fruits noirs et de poivre. La région bénéficie d'un climat continental avec des influences méditerranéennes, offrant des étés chauds et secs qui favorisent la maturité du raisin. Cette appellation est connue pour ses pentes abruptes et son ensoleillement optimal. La maison Chapoutier, avec son histoire riche remontant à 1808, est célèbre pour son engagement envers la biodynamie et son expertise dans la vinification qui met en valeur les caractéristiques du terroir.
Pour un mariage culinaire réussi, associez ce Côte-Rôtie à des plats savoureux et parfumés tels qu'un magret de canard au poivre vert, un agneau rôti aux herbes de Provence ou un gibier en sauce. La cuisine traditionnelle lyonnaise, comme la quenelle de brochet aux écrevisses, se mariera également merveilleusement avec ce vin, accentuant sa structure tannique et ses notes épicées.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C après l'avoir décanté pendant environ une heure, afin de libérer tous ses arômes. Observez sa robe rubis foncé aux reflets grenat, puis humez ses senteurs envoûtantes de fruits noirs, de violette et d'épices douces. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse, sa complexité et sa finale persistante. Ce vin offre une expérience sensorielle qui s'intensifie avec chaque gorgée.
