Avis Viniou
La Côte-Rôtie, au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale, est renommée pour ses vins rouges élégants et complexes, principalement élaborés à partir de Syrah, parfois complétée par un soupçon de Viognier. "Réserve Cardinalys", bien que non millésimée, incarne le style de cette région caractérisée par des pentes abruptes et un terroir schisteux unique. Ces caractéristiques confèrent au vin une structure riche et une remarquable complexité aromatique. Le climat tempéré, influencé par le Mistral, assure une maturation lente des raisins, enrichissant ainsi le profil gustatif. Historiquement, la Côte-Rôtie jouit d'une réputation prestigieuse pour ses vins séduisants, une réputation que les vignerons de Réserve Cardinalys embrassent avec passion et savoir-faire.
Pour sublimer cette Côte-Rôtie, envisagez des accords avec un rôti d'agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard aux cerises. Les plats riches en saveurs, comme un boeuf bourguignon ou un cassoulet, équilibreront parfaitement les arômes et tanins de ce vin. Pensez également aux fromages affinés, tels qu'un comté vieux ou un bleu d'Auvergne, qui offriront une belle harmonie avec la texture et la profondeur du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18 °C. En le servant, observez la robe intense et profonde. Humez ensuite le verre, en décelant les notes de fruits noirs, d'épices et de violette. Lors de la dégustation, laissez le vin évoluer sur le palais, appréciant sa souplesse et sa longue finale. N'hésitez pas à carafer ce vin une heure avant la dégustation pour l'aider à libérer tous ses arômes.
