Avis Viniou
La Côte-Rôtie "Réserve Cardinalys" 2006 est un vin rouge de la prestigieuse Vallée du Rhône septentrionale, célèbre pour ses vins élégants et complexes. Ce millésime met en avant l'un des joyaux de la région, élaboré principalement à partir du cépage Syrah. Le millésime 2006 se distingue par sa richesse aromatique et sa profondeur tannique. La Côte-Rôtie bénéficie d'un terroir exceptionnel avec ses pentes abruptes et bien exposées, composées de sols schisteux et granitiques, qui confèrent au vin une minéralité et une finesse remarquables. Le domaine Réserve Cardinalys est reconnu pour son expertise et son respect des techniques traditionnelles, favorisant une vinification méticuleuse pour sublimer cette appellation historique.
Pour accompagner ce Côte-Rôtie 2006, optez pour des viandes rouges rôties ou grillées, comme un magret de canard ou un carré d'agneau aux herbes. Les plats en sauce, tels qu'un bœuf bourguignon ou un gibier à la sauce grand veneur, sublimeront également les tannins soyeux et les arômes de fruits noirs et d'épices de ce vin. Les fromages affinés, tels qu'un Saint-Marcellin ou un Bleu du Vercors, offrent une parfaite harmonie avec la puissance et la profondeur du vin. Un plat régional tel qu'une daube provençale constitue également un accord idéal.
Pour une dégustation optimale, servez ce Côte-Rôtie entre 16 et 18 °C. Il est recommandé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer la robe profonde et pourpre du vin, puis humez son bouquet aux notes de fruits noirs, de violette et de poivre. En bouche, savourez la structure élégante et la finale persistante, révélant toute la complexité de ce grand vin du Rhône.
