Avis Viniou
La Cuvée Montmain 2012 du domaine Parpette Cédric est un vin rouge issu de l'appellation Côte-Rôtie, située dans la région septentrionale de la Vallée du Rhône, en France. Dominé par le cépage Syrah, ce vin reflète parfaitement le caractère robuste et complexe typique de cette appellation, avec des arômes de fruits noirs, de violette et des notes épicées. Le millésime 2012 bénéficie d'un équilibre remarquable, grâce à des conditions climatiques optimales cette année-là. La Côte-Rôtie est réputée pour ses sols composés de schistes riches en fer, contribuant à l'intensité et à la profondeur des vins. Le domaine Parpette Cédric, bien qu'encore relativement jeune, s'est forgé une excellente réputation grâce à sa vinification méticuleuse et le soin apporté au respect du terroir.
Pour accompagner ce Côte-Rôtie, pensez à des mets qui sauront sublimer sa complexité et ses arômes profonds. Un filet de bœuf rôti ou un gigot d'agneau aux herbes sont des choix classiques. Les plats à base de champignons sauvages, comme une fricassée de cèpes, peuvent aussi créer une harmonie délicieuse. Pour un accord régional, un boudin noir accompagné de pommes caramélisées fera ressortir les notes épicées et fruitées du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température entre 16 et 18 °C. Avant de le déguster, il est recommandé de le carafer pendant environ une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis intense, puis humez pour saisir les arômes fruits noirs et épices. En bouche, appréciez la structure et les tanins soyeux, terminant sur une finale persistante et harmonieuse.
