Avis Viniou
Le Côte-rôtie "Cuvée La Sarrasine" 2013 du Domaine de Bonserine est un vin rouge prestigieux issu de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin est essentiellement composé du cépage Syrah, parfois agrémenté de Viognier, ce qui lui confère une complexité aromatique et une texture veloutée. Le millésime 2013 est reconnu pour sa structure et sa finesse, bénéficiant d'une belle maturité tannique. La région de Côte-rôtie se distingue par ses terroirs escarpés et ses sols granitiques, influencés par un climat continental modéré. Le Domaine de Bonserine, avec son histoire riche, est renommé pour son respect des traditions viticoles et ses techniques de vinification soignées, produisant des vins profonds et concentrés.
Pour sublimer ce Côte-rôtie, optez pour un filet de boeuf rôti ou un canard aux cerises. Les arômes fumés et fruités du vin se marient parfaitement avec ces viandes savoureuses. Pour un accord régional, un civet de lièvre ou une caillette ardéchoise révéleront les nuances épicées de ce vin. Les fromages affinés comme un Saint-Marcellin apporteront également une belle complémentarité.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C après l'avoir carafé pendant environ une heure pour libérer ses arômes. Observez sa belle robe pourpre aux reflets grenats, puis humez les arômes de fruits noirs, d'épices et de violette. En bouche, savourez sa structure élégante avec des tanins soyeux et une finale longue et complexe. Prenez le temps d'apprécier chaque gorgée pour une expérience sensorielle optimale.
