Avis Viniou
Le Domaine Bertrand David, situé dans la prestigieuse appellation Côte-Rôtie de la Vallée du Rhône septentrionale, produit cette magnifique cuvée "L'Esprit de Famille". Réputé pour ses vins rouges empreints de complexité, le domaine bénéficie d’un terroir exceptionnel caractérisé par des coteaux escarpés et un sol riche en schistes. Le millésime 2020, principalement composé de Syrah, révèle des notes de fruits noirs, d’épices et de violette, typiques de la région. Bertrand David utilise des méthodes de vinification traditionnelles avec une attention particulière à l'expression du terroir, cultivant une réputation d'excellence. Le climat continental du Rhône septentrional, avec ses étés chauds et hivers froids, favorise une maturation optimale.
Pour magnifier ce vin raffiné, envisagez des accords avec des plats au saveur intense tels que l'agneau rôti, des côtelettes de bœuf grillées, ou une daube provençale. Les plats régionaux comme un civet de chevreuil ou un gratin dauphinois se marient merveilleusement bien avec ce Côte-Rôtie. Les arômes épicés et fruités de la cuvée trouvent également un écho parfait avec des fromages affinés, comme le Saint-Marcellin ou le Reblochon.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C, après une carafage d'environ une heure pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe d'un rouge profond. En nez, identifiez les arômes de fruits noirs et d'épices. En bouche, savourez son équilibre et sa longueur. Ce vin promet une expérience sensorielle enrichissante, évoluant magnifiquement avec le temps.
