Avis Viniou
Le Côte-Rôtie 2019 du Domaine Drevon est un vin rouge élégant de la Vallée du Rhône septentrionale, où la Syrah s'épanouit sur des sols escarpés de schiste et de granit. Ce millésime, frais et équilibré, révèle des arômes complexes de fruits rouges, d'épices et de violette, typiques du terroir prestigieux de Côte-Rôtie. La vinification traditionnelle et l'élevage en fûts de chêne confèrent à ce vin structure et potentiel de garde. Le climat varié allie influences continentales et méditerranéennes, ajoutant complexité et profondeur. Le Domaine Drevon, réputé pour son attention aux détails et son respect des traditions, contribue à la renommée de cette appellation par des vins de caractère.
Pour sublimer ce Côte-Rôtie, envisagez des accords avec du gibier, notamment un magret de canard aux cerises ou un civet de lièvre. Des plats en sauce, comme un bœuf bourguignon, ou des viandes grillées accompagnées de champignons, révéleront toute la richesse aromatique du vin. Les fromages affinés, tels qu'un comté ou un chèvre sec, trouvent également une belle harmonie avec les notes épicées et fruitées de ce vin. Pour une expérience locale, dégustez-le avec une caillette ardéchoise.
Lors de la dégustation, servez ce Côte-Rôtie à une température de 16-18°C, après l'avoir carafé pendant 1 à 2 heures pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Avant de le goûter, observez sa robe profonde et limpide. Au nez, profitez des fragrances de fruits mûrs et de légères notes florales et épicées. Enfin, en bouche, savourez sa texture veloutée et ses tanins fondus, qui s'étirent sur une finale longue et harmonieuse.
