Avis Viniou
La Côte-rôtie, issue de la sous-région septentrionale de la Vallée du Rhône, est un terroir d’exception où le vin bénéficie de conditions naturelles singulières. La cuvée "Les Essartailles" 2021 des Vins de Vienne est un assemblage qui incarne la quintessence de cette appellation prestigieuse, réputée pour ses vins rouges élégants et puissants. Composée majoritairement de Syrah, elle révèle des arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de notes florales. Le millésime 2021, marqué par un climat relativement frais, confère une belle fraîcheur et une acidité bien équilibrée. Les sols schisteux et granitiques de la région, combinés à des méthodes de vinification traditionnelles, enrichissent encore plus ce vin fascinant. Les Vins de Vienne, connus pour la qualité et la précision de leurs vins, ont une histoire riche qui ancre leurs processus dans une tradition bien respectée.
Pour sublimer la Côte-rôtie "Les Essartailles", associez-la à des plats qui accentuent ses arômes épicés et ses tanins soyeux, tels qu'un magret de canard rôti aux cerises ou un carré d'agneau aux herbes. Les plats à base de champignons sauvages, tels qu'un risotto aux morilles, renforceront également ses nuances terreuses et fumées. Pour une expérience plus régionale, un civet de lièvre à la royale ou une selle de chevreuil accompagnera divinement ce vin, mettant en valeur sa richesse aromatique tout en respectant son équilibre.
Pour profiter pleinement des subtilités de "Les Essartailles", servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un temps de carafage de 1 à 2 heures permettra à ses arômes de se développer harmonieusement. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe profonde et pourpre, puis savourez ses arômes au nez, révélant des fruits mûrs et des épices subtiles. En bouche, laissez-vous séduire par ses tanins soyeux, son corps charnu et la longue persistance qui harmonise puissance et élégance.
