Vin Côte-rôtie Domaine Champet - La Viallière - 2021

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie "Cuvée La Viallière" 2021 du Domaine Champet est un vin rouge d'exception, issu de la célèbre région de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin met en lumière le cépage Syrah, caractérisé par sa complexité aromatique et sa richesse tannique. Le millésime 2021, bien que jeune, promet déjà un bel équilibre grâce à un travail minutieux sur le terroir granitique et schisteux de la Côte-Rôtie. La vinification traditionnelle, avec une fermentation en cuve et un élevage en fûts de chêne, accentue les nuances épicées et fruitées tout en préservant la typicité du terroir. La Vallée du Rhône septentrionale se distingue par son climat continental, tempéré par l'influence du Rhône, et sa géologie unique qui apporte une minéralité raffinée. Le Domaine Champet, avec son histoire établie et sa réputation de produire des vins authentiques et élégants, incarne le meilleur de cette appellation renommée.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui soulignent ses saveurs complexes comme un carré d'agneau rôti aux herbes ou un magret de canard poêlé. Les arômes épicés et les notes de fruits noirs se marient harmonieusement avec un gratin dauphinois ou un civet de lièvre. Pour un accord régional, une daube provençale ou un bœuf en croûte aux morilles seraient des choix exceptionnels, apportant une richesse gustative complémentaire au vin.

Lors de la dégustation, servez ce Côte-Rôtie à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une à deux heures est recommandé pour permettre au vin de libérer pleinement ses arômes. Lors de l'analyse visuelle, vous remarquerez une robe profonde et brillante. Au nez, prenez le temps d'apprécier les notes de fruits noirs, de poivre et de violette. En bouche, savourez la structure veloutée et les tanins soyeux qui se déploient progressivement, reflétant fidèlement le terroir d'origine.