Avis Viniou
Le Domaine Pichat, situé dans la prestigieuse appellation Côte-Rôtie de la Vallée du Rhône septentrionale, nous offre sa cuvée Champon's 2019. Ce vin rouge est issu majoritairement de Syrah, un cépage noble réputé pour ses arômes de fruits noirs, d'épices et de violette, parfois légèrement enrobés par des notes fumées. Le millésime 2019 promet une belle concentration aromatique grâce à un été chaud et sec. La Côte-Rôtie se distingue par des terrasses escarpées et un sol granitique qui apportent caractère et finesse au vin. Le Domaine Pichat, fort d'une réputation d'excellence, perpétue une tradition viticole en alliant techniques modernes et savoir-faire ancestral pour produire des vins d'exception.
Pour sublimer cette cuvée, pensez à l'associer avec des viandes rouges grillées, telles qu'un magret de canard ou une côte de bœuf. Les épices douces et les arômes profonds du vin résonneront magnifiquement avec un civet de cerf ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence. Pour une expérience gastronomique régionale, envisagez une terrine de foie gras à la figue ou une daube provençale.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température entre 16 et 18°C afin d'apprécier ses arômes complexes. Un carafage d'une à deux heures est recommandé pour aérer le vin et développer toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe violacée aux reflets rubis, respirez ses arômes délicats de fruits noirs et d'épices, puis goûtez en laissant le vin s'ouvrir sur le palais, révélant son corps riche et bien structuré.
