Avis Viniou
La Côte-Rôtie "Cuvée Le Combard" 2019 de Stéphane Montez du Monteillet est un vin d'exception issu de la prestigieuse vallée du Rhône septentrionale. Élaborée principalement à partir du cépage Syrah, cette cuvée révèle une couleur rouge profonde et un profil aromatique riche en fruits noirs, épices et notes florales. Le millésime 2019 se distingue par sa concentration et son équilibre, héritage d'un terroir qui combine sols schisteux et climat continental, idéal pour l'épanouissement de la Syrah. La région de la Côte-Rôtie est renommée pour ses vignobles en terrasses abruptes qui captent la chaleur du soleil et bénéficient d’un microclimat particulier. Le domaine Montez du Monteillet, dirigé par la famille Montez depuis plusieurs générations, est reconnu pour son savoir-faire et son dévouement à produire des vins de caractère.
Pour accompagner ce vin élégant, optez pour des plats qui mettent en valeur sa structure et sa complexité, tels qu'un agneau rôti aux herbes, un magret de canard aux fruits rouges, ou encore un bœuf bourguignon. Les plats régionaux comme une daube provençale ou un lapin aux olives se marieront également à merveille, accentuant les nuances épicées et fruitées de la cuvée.
Pour une dégustation optimale, servez la Côte-Rôtie à une température entre 16 et 18°C. Un carafage de 1 à 2 heures avant la dégustation permettra aux arômes de s’épanouir pleinement. Commencez par admirer la robe intense du vin, puis humez ses arômes complexes en explorant les fragrances subtiles de fruits et d'épices. Enfin, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et sa longue finale en bouche, marquée par des tanins raffinés et une belle persistance aromatique.
