Avis Viniou
Le Côte-Rôtie 2017 "Cuvée Le Combard" de Stéphane Montez du Monteillet est un vin prestigieux provenant de la Vallée du Rhône septentrionale en France. Connu pour sa profondeur et son élégance, ce vin rouge est élaboré principalement à partir de Syrah, avec parfois une touche de Viognier pour apporter finesse et complexité. Le millésime 2017 a bénéficié d'une climatologie optimale, offrant des vins d'une grande concentration et équilibre. Les vignes de ce domaine profitent d'un terroir riche en schistes et d'un microclimat spécifique qui confèrent au vin des arômes intenses de fruits noirs, de violette et d'épices. Stéphane Montez perpétue une tradition viticole datant de plusieurs générations, alliant savoir-faire ancestral et techniques modernes, ce qui contribue à la renommée de ses vins.
Pour sublimer ce Côte-Rôtie, envisagez des accords avec des mets raffinés comme un magret de canard aux figues, un carré d’agneau aux herbes de Provence ou un bœuf en croûte. Les saveurs prononcées de gibier, typiques d’un civet de chevreuil, trouveront également un écho dans la structure et l'intensité aromatique de ce vin. Pour un accord régional, pensez à des charcuteries fines ou à un gratin dauphinois, qui sauront compléter la richesse de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18 degrés Celsius. Un carafage d’une heure permettra de réveiller tous ses arômes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe intense, sentez ensuite les arômes puissants de fruits noirs et épices qui évoluent au fil du temps, et enfin goûtez pour découvrir sa texture soyeuse, sa structure harmonieuse et sa finale persistante. Assurez-vous de savourer ce vin dans un moment de convivialité, afin de révéler tous ses secrets.
