Avis Viniou
Ce vin, "Cuvée Le Combard" de Stéphane Montez du Monteillet, est une magnifique expression de l'appellation Côte-rôtie, située dans la Vallée du Rhône septentrionale. Principalement composé de Syrah, ce millésime 2021 révèle des arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de notes florales. Le terroir de Côte-rôtie, avec ses coteaux abrupts et son sol granitique, confère au vin une belle structure et une élégance incomparable. Le climat continental modéré par la proximité du Rhône ajoute une fraîcheur et une finesse distinctives. Le domaine Montez, réputé pour son histoire séculaire, perpétue des méthodes de vinification traditionnelles tout en apportant une touche de modernité.
Pour sublimer ce Côte-rôtie, envisagez des accords avec un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux cerises ou un civet de chevreuil. Les saveurs puissantes et complexes du vin s'harmonisent parfaitement avec ces plats riches en goût. Les fromages affinés comme un Saint-Marcellin ou un Tomme de Savoie souligneront également ses arômes épicés. Pour une expérience authentiquement régionale, accompagnez-le d'une mitonnée de lentilles au lard.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra à ses arômes de s'épanouir pleinement. En observant, vous remarquerez une couleur rubis profonde. À l'olfaction, prenez le temps de déceler les notes de fruits noirs, de poivre noir et de violette. En bouche, appréciez la rondeur, la structure tannique équilibrée et la finale persistante. Laissez-vous porter par ce vin élégant et raffiné, reflet de son terroir exceptionnel.
