Avis Viniou
Le Côte-rôtie 2021 "Cuvée Les Fils à Jo" du Domaine Champet est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Composé principalement de Syrah, ce millésime capte l'essence d'un terroir unique, marqué par ses coteaux abrupts et son sol de schiste. La vinification traditionnelle, souvent avec des vendanges manuelles et une macération prolongée, permet d'extraire profondeur et complexité. Le climat continental de la région, avec ses hivers froids et ses étés chauds, confère au vin un équilibre parfait entre concentration aromatique et fraîcheur. Le Domaine Champet, reconnu pour son histoire familiale et son savoir-faire, est une valeur sûre dans le paysage de la Côte-rôtie.
Pour des accords mets-vins, ce Côte-rôtie s'harmonise magnifiquement avec des viandes rouges grillées, comme une côte de bœuf ou un magret de canard. Les plats en sauce au poivre ou aux champignons accentueront également ses notes épicées et ses arômes de fruits noirs. Pour une touche régionale, dégustez-le avec un civet de lièvre ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence, qui compléteront ses tanins veloutés et sa structure élégante.
En termes de dégustation, servez ce vin aux alentours de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pourpre profonde, avant de profiter des arômes de cassis, de violette et d'épices au nez. En bouche, notez la richesse de ses tanins fondus et la persistance de ses saveurs. Ce vin offre une expérience complète, à apprécier lentement pour dévoiler toute sa complexité.
