Avis Viniou
Le Côte-Rôtie 2007 du Château Bernard David est un vin rouge d'exception provenant de la prestigieuse région viticole de la Vallée du Rhône septentrionale, en France. Cette appellation se distingue par sa capacité à produire des vins d'une élégance et d'une complexité remarquables. Traditionnellement, le cépage principal utilisé est la Syrah, qui confère au vin des arômes de fruits rouges et noirs, accompagnés de notes florales et épicées. 2007 est considéré comme un millésime de grande qualité, offrant des vins mûrs et harmonieux grâce à des conditions climatiques favorables. Le terroir unique de la Côte-Rôtie, caractérisé par des coteaux escarpés et des sols schisteux, contribue à la profondeur et à la structure de ce vin. Le Château Bernard David, bien qu'il soit un domaine moins connu, a su se forger une réputation respectable en alliant tradition et savoir-faire local.
Pour accompagner ce Côte-Rôtie 2007, privilégiez des plats qui sauront mettre en valeur ses arômes complexes et sa structure tannique. Un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou une côte de bœuf grillée se marieront merveilleusement bien avec ce vin. Optez également pour des plats typiques de la région, tels qu'un civet de lièvre ou une daube provençale, qui offriront une harmonie parfaite avec le caractère épicé et fruité du vin.
Pour apprécier pleinement ce Côte-Rôtie, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Avant la dégustation, il est conseillé de le carafer pendant une à deux heures afin de libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe rubis profonde, puis humez pour découvrir ses arômes de fruits mûrs et ses subtiles notes florales et épicées. Enfin, en bouche, savourez sa texture soyeuse et son équilibre entre fruité et tanins, laissant une finale longue et persistante.
