Avis Viniou
Le Côte-Rôtie 2006 du Château Bernard David, issu de la Vallée du Rhône septentrionale, est un vin rouge d'exception. Fait principalement à partir du cépage Syrah, reconnu pour donner des vins robustes et complexes, ce millésime témoigne du formidable terroir riche en schistes de la région. Le cépage est souvent complété par un pourcentage de Viognier qui ajoute finesse et floralité. L'année 2006 a favorisé une maturité optimale des raisins, offrant un vin équilibré avec des notes de fruits noirs, d'épices et une élégante touche fumée. La région est célèbre pour son climat continental, bénéficiant des influences du Mistral, et pour ses pentes abruptes qui permettent une exposition idéale au soleil. Le Château Bernard David, respecté pour ses méthodes traditionnelles de vinification, contribue à la renommée de l'appellation grâce à son engagement envers la qualité et l'authenticité.
Ce Côte-Rôtie se marie idéalement avec des plats de viande riches et savoureux. Un canard rôti ou un filet de bœuf en croûte serait sublimé par la puissance aromatique du vin. Les saveurs de gibier, telles que le lièvre à la royale, trouvent également une résonance parfaite. Pour une expérience véritablement régionale, servez-le avec une daube provençale ou un gratin dauphinois qui capte les essences du terroir y compris grâce aux herbes aromatiques.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température avoisinant 16-18°C pour découvrir toute sa palette aromatique. Décantez-le environ une heure avant de l'apprécier pleinement pour que les arômes puissent s'ouvrir et s'exprimer. Observez d'abord la robe pourpre intense du vin, et au nez, laissez-vous charmer par les arômes de fruits mûrs et de cuir. En bouche, savourez sa rondeur et ses tanins soyeux, révélant en finale des notes épicées persistantes. Profitez de l'expérience de chaque gorgée en prenant le temps de contempler l'évolution des saveurs.
