Vins Côte-rôtie Domaine BILLOIN Christophe - Les Elotins - 2019

Avis Viniou

Le Domaine BILLOIN Christophe nous présente la Cuvée Les Elotins 2019, un vin rouge de l'appellation Côte-Rôtie, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est issu principalement de la Syrah, qui évolue sur des terrasses granitiques escarpées, un terroir unique qui lui confère cette complexité aromatique et cette profondeur en bouche. 2019, un millésime remarquable pour la région, se démarque par sa capacité à créer des vins puissants et équilibrés grâce à des méthodes de vinification traditionnelles. La Vallée du Rhône septentrionale est connue pour son microclimat mêlant influences continentales et méditerranéennes, ainsi que son riche patrimoine culturel qui s’exprime dans ses vins. Le Domaine BILLOIN, reconnu pour son attachement à la tradition et à l'authenticité, incarne le savoir-faire transmis entre les générations.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords gastronomiques qui en souligneront les arômes de fruits noirs, d'épices et de violette. Un magret de canard aux figues, un civet de sanglier ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence s'intègreront parfaitement à la dégustation. Aussi, des plats régionaux tels que la daube provençale ou le saucisson lyonnais à la Syrah seront des accompagnements idéaux, permettant au vin de révéler pleinement ses nuances.

Pour apprécier toutes les subtilités de ce Côte-Rôtie, servez-le à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s’ouvrir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pourpre intense, puis explorez son bouquet complexe en prenant le temps de bien sentir les arômes avant de goûter. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure et sa longueur, en découvrant progressivement ses différentes strates aromatiques.